穀物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/25 03:23 UTC 版)
生産
国連食糧農業機関（FAO）の穀物の世界需給予測によると、2021年度の生産量は30億0663万トンと初めて30億トン台に乗り、貿易量は5億7959万トン、13.6憶トンが食用、9.9憶トンが飼料であった[21][22]。以下に1961年（FAO統計が利用可能な最初の年）以降の穀物生産量とその推移を示す[23]。2003年にはトウモロコシ、コメ、コムギの3大穀物で世界の穀物生産の87％、世界の食物カロリーの43％を占めていた[23]。緑の革命の影響を受けた3大穀物の生産量が爆発的に増加しているのに対し、ライムギとエンバクの生産量は1960年代に比べて大幅に減少している。
-
世界のトウモロコシ生産量 -
世界の米生産量 -
世界の小麦生産量
| 1961 | 1981 | 2001 | 2020 | 2021 | 2001年比 | 備考 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| トウモロコシ | 205.03 | 446.77 | 615.14 | 1,163.00 | 1,210.24 | 1.97 | 総生産の58%飼料、食用13%[25] |
| 米 | 215.65 | 410.08 | 600.25 | 769.23 | 787.29 | 1.31 | 大半81%食用[26] |
| 小麦 | 222.36 | 449.63 | 588.24 | 756.95 | 770.88 | 1.31 | 68%が食用、飼料16%[27] |
| オオムギ | 72.41 | 149.60 | 140.59 | 157.71 | 145.62 | 1.04 | 58%が飼料、加工19%(麦酒など)[28] |
| モロコシ | 40.93 | 73.28 | 59.79 | 58.92 | 61.36 | 1.03 | 50%が食用、飼料34% |
| キビ亜科 | 25.71 | 26.96 | 28.90 | 30.83 | 30.09 | 1.04 | 77%が食用、飼料12% |
| エンバク | 49.59 | 40.29 | 26.94 | 25.32 | 22.57 | 0.84 | 58%飼料、食用24% |
| ライコムギ | 0.00 | 0.10 | 10.83 | 15.34 | 14.85 | 1.37 | |
| ライ | 35.11 | 24.85 | 23.38 | 15.04 | 13.22 | 0.57 | |
| ソバ | 2.48 | 3.40 | 2.59 | 1.81 | 1.88 | 0.72 | |
| フォニオ | 0.18 | 0.17 | 0.31 | 0.66 | 0.66 | 2.13 | |
| カナリーシード | 0.06 | 0.09 | 0.15 | 0.26 | 0.22 | 1.45 | |
| キノア | 0.03 | 0.03 | 0.05 | 0.18 | 0.15 | 3.20 | |
| その他 | 1.35 | 1.56 | 2.49 | 8.34 | 8.36 | 3.35 | |
| 複合 | 5.98 | 5.58 | 5.18 | 3.07 | 3.26 | 0.63 | |
| 大豆 | 26.88 | 88.53 | 177.02 | 355.37 | 371.69 | 2.10 | 88%が脱脂/搾油加工、飼料9.5%、食用3.4%[29] |
雑穀とみなされる穀物は全般に需要が低調であり、換金性もそれに伴って低いために栽培が減少する傾向が目立つが、雑穀のなかでも例えばエチオピア高原におけるテフのように地元のアムハラ人などによって強く嗜好され、主食の座を保っている穀物も存在する[30]。このためテフの換金性は高く高価で取引されている[31]。
穀物は世界の人口のかなりを支えており、その生産様式は多岐にわたる。東アジアから東南アジア、南アジアにかけては集約型の穀物生産が行われ、ヨーロッパにおいては年単位で耕地を移動させ輪作を行い、地力の消耗を防ぎながら食用となる穀物と飼料作物を栽培する混合農業が主流である[32]。こうした土地生産性の高い諸国に対し、アメリカのグレートプレーンズやオーストラリア、アルゼンチンのパンパなどでは、広大な土地で穀物を大規模に栽培する企業的穀物農業が行われている[33]。こうした企業的穀物農業においては土地生産性が低く、例えばコムギにおいてはアメリカでは290㎏、オーストラリアでは190㎏と反収が低くなっている[34]かわりに、少ない労働力で大規模に生産できるために労働生産性が非常に高くなっていることが特徴である。またこうしたことから、穀物の反収は先進国と発展途上国の間には必ずしも明確な差はなく、また穀物の種類によっても大きく左右される。例えばコムギの反収においてはもっとも高いのは西ヨーロッパ諸国であるが、ナイル川沿いの肥沃な土地を擁するエジプトや、ロバート・ムガベ政権によって穀物生産が崩壊する以前のジンバブエなどもそれに劣らない反収を誇っていた[35]。また、日本においてはコメの反収は世界最高レベルにあるが、コムギの反収は384㎏[34]と世界中位レベルであり、労働集約型農業としては低いレベルにとどまっている。
農業革命や緑の革命によって品種改良や農法の改善が進んだコメ、コムギ、トウモロコシの三大穀物の収量は激増したが、雑穀などはそれらが進んでおらず、収量も低いレベルにとどまっているものがほとんどである。また、品種改良の進んだ穀物においても、たとえばトウモロコシやソルガムのように世界中で需要の多い飼料用としての改良は大幅に進んだものの、主食用としての改良が進んでいない穀物もあり、これらの穀物を飼料用として栽培するアメリカなどの企業的穀物農業の諸国と、アフリカや中南米などの自給用としてトウモロコシやソルガムの生産を行う諸国との反収の差の一因となっている[36]。
穀物農業は、一年生植物である小麦栽培による表土流出など自然環境に負荷をかける面もあり、アメリカ合衆国のランド研究所が小麦代替穀物として開発した多年草「カーンザ」のように、品種改良で新たに作出される穀物もある[37]。
穀物は、人類の多種ある主食のひとつとして使われてもいるが、実際には人類全体に穀物は届いておらず、世界で生産される穀物の3分の1は主に食肉用の家畜の餌として使われている[38]。
穀物は必需品であり、古くから重要な交易品の一つだった。現代においても穀物交易の重要性は変わらず、北アメリカ・南アメリカ・オーストラリアなどから大量の穀物が輸出され、世界各国に販売されている[39]。なかでも世界最大の穀物輸出国はアメリカであり、主にコムギやトウモロコシの輸出を行っている[40]。逆に穀物輸入額が多いのは、日本をはじめとする東アジア諸国や、アフリカ諸国である[41]。この穀物流通においては、カーギルやアーチャー・ダニエルズ・ミッドランドといった穀物メジャーと呼ばれる商社群が大きな割合を占めている[42]。
穀物の国際価格は変動しやすく、経済や人々の生活にに大きな影響をもたらす。2007年から2008年にかけては飼料用需要の増加や人口増加、穀物在庫の減少、バイオエタノール需要の増加、そして当年の主要産地での不作によって穀物価格が暴騰し[43]、2007年-2008年の世界食料価格危機が発生して、特に発展途上国において都市部貧困層の生活水準悪化と、それにともなう暴動を引き起こした[44]。
注釈
- ^ 強勢雑草として忌み嫌われるものもあり、日本では、イネの水田におけるヒエはその例として知られる。
出典
- ^ a b c 日本作物学会編『作物学用語事典』（農山漁村文化協会 2010年）p.241
- ^ a b c 『丸善食品総合辞典』（丸善 1998年）p.393
- ^ 日本作物学会編『作物学用語事典』（農山漁村文化協会 2010年）p.242
- ^ 『丸善食品総合辞典』（丸善 1998年）p.268
- ^ 『食料の百科事典』（丸善 2001年）p.18
- ^ 世界各国の主食は何ですか。農林水産省（2021年6月27日閲覧）
- ^ 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』（農山漁村文化協会 2006年）p.105
- ^ 「世界の食用植物文化図鑑 起源・歴史・分布・栽培・料理」p24-25 バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント著 山本紀夫監訳 柊風舎 2010年1月20日第1刷
- ^ 国際連合食糧農業機関、国際食糧農業協会訳・編集『たんぱく質の品質評価 : FAO/WHO合同専門家協議報告』国際食糧農業協会、1992年。 Quality Evaluation, Report of the Joint FAO/Who Expert Consultation, 1991 ISBN 978-9251030974
- ^ a b 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.3
- ^ 【脱粒性】
- ^ 【非脱粒性】
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.5
- ^ a b c d e f Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, et al. (2005). “Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century”. Am. J. Clin. Nutr. 81 (2): 341–54. PMID 15699220.
- ^ ジョン・ブラッドショー『猫的感覚―動物行動学が教えるネコの心理』早川書房、2014年
- ^ 中尾佐助『栽培植物と農耕の起源』（岩波書店 1966年1月25日第1刷）154頁
- ^ 中尾佐助『栽培植物と農耕の起源』p10-11（岩波書店 1966年1月25日第1刷）
- ^ 「小麦の機能と科学」（食物と健康の科学シリーズ）p2-3 長尾精一 朝倉書店 2014年9月10日初版第1刷
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.6
- ^ 「食 90億人が食べていくために」（サイエンス・パレット025）p144-147 John Krebs著 伊藤佑子・伊藤俊洋訳 丸善出版 平成27年6月25日発行
- ^ a b 国連食糧農業機関 Crops and Livestock Products
- ^ 「穀物生産28億トン 過去最高見通し」『日本農業新聞』2021年6月9日2面
- ^ a b “ProdSTAT”. FAOSTAT. 2006年12月26日閲覧。
- ^ FAOSTAT Food Balances (2010-)
- ^ 20年、飼料6.7億トン、食用1.5億トン、非食用2.2億トン。輸出2.0億トン
- ^ 20年、飼料4111万トン、食用6.1億トン、非食用2087万トン。輸出6850万トン
- ^ 20年、飼料1.2億トン、食用5.2億トン、非食用4532万トン。輸出2.4億トン
- ^ 20年、飼料9137万トン、食用838万トン、非食用173万トン。輸出3007万トン
- ^ 20年、食用1033万トン、飼料3362万ト、主に脱脂/搾油加工3.11億トン。輸出1.73億トン
- ^ 「熱帯作物学」p23 志和地弘信・遠城道雄編 朝倉書店 2022年4月5日初版第1刷
- ^ 三輪睿太郎監訳『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典2 主要食物：栽培作物と飼養動物』（朝倉書店 2004年9月10日第2版第1刷）p.61
- ^ 「史上最強カラー図解 最新 世界の農業と食料問題のすべてがわかる本」p30 八木宏典監修 ナツメ社 2013年6月7日初版発行
- ^ 「史上最強カラー図解 最新 世界の農業と食料問題のすべてがわかる本」p31 八木宏典監修 ナツメ社 2013年6月7日初版発行
- ^ a b 農林水産技術会議/売れる麦に向けた新技術、6ページ。2016年8月6日閲覧
- ^ 平野克己『図説アフリカ経済』（日本評論社、2002年4月）46-48頁
- ^ 平野克己 『図説アフリカ経済』（日本評論社、2002年4月 ISBN 978-4-535-55230-2）42-43頁
- ^ 小麦に危機感「カーンザ」に期待 代替作物、米国で注目「持続的な農業を」土壌や水保持に高い能力 気候変動に対応『朝日新聞』夕刊2022年9月30日1面（2022年10月8日閲覧）
- ^ NHK, 「放置しないで！飢えのない世界へ」
- ^ 「新版 キーワードで読みとく現代農業と食料・環境」p13 「農業と経済」編集委員会監修 小池恒男・新山陽子・秋津元輝編 昭和堂 2017年3月31日新版第1刷発行
- ^ 「新版 キーワードで読みとく現代農業と食料・環境」p38 「農業と経済」編集委員会監修 小池恒男・新山陽子・秋津元輝編 昭和堂 2017年3月31日新版第1刷発行
- ^ 『図説アフリカ経済』p35 平野克己 日本評論社 2002年4月4月30日第1版第1刷発行
- ^ 「新版 キーワードで読みとく現代農業と食料・環境」p12-13 「農業と経済」編集委員会監修 小池恒男・新山陽子・秋津元輝編 昭和堂 2017年3月31日新版第1刷発行
- ^ 「地図とデータで見る農業の世界ハンドブック」p81-82 ジャン・ポール・シャルヴェ著 太田佐絵子訳 原書房 2020年11月1日第1刷
- ^ 「地図とデータで見る農業の世界ハンドブック」p13 ジャン・ポール・シャルヴェ著 太田佐絵子訳 原書房 2020年11月1日第1刷
- ^ a b c d [1]
- ^ a b 「食料の世界地図」p78-79 エリック・ミルストーン、ティム・ラング著 大賀圭治監訳 中山里美・高田直也訳 丸善 平成17年10月30日発行
- ^ 「食料の世界地図」p78-81 エリック・ミルストーン、ティム・ラング著 大賀圭治監訳 中山里美・高田直也訳 丸善 平成17年10月30日発行
- ^ 「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」p81 井上直人 講談社 2014年6月20日第1刷発行
- ^ 「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」p94-96 井上直人 講談社 2014年6月20日第1刷発行
- ^ 糖尿病ネットワーク、全粒穀物
- ^ 「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」p162-163 井上直人 講談社 2014年6月20日第1刷発行
- ^ 舟田詠子『パンの文化史』（講談社学術文庫 2013年12月10日第1刷発行）pp.37-38
- ^ 石毛直道『世界の食べもの 食の文化地理』（講談社学術文庫 2013年5月9日第1刷）p.234
- ^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント著 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』（柊風舎 2010年1月20日第1刷）p.217
- ^ 「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」p126-128 井上直人 講談社 2014年6月20日第1刷発行
- ^ 井上直人『おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで』（講談社ブルーバックス 2014年6月20日第1刷）pp.34-35
- ^ 『FOOD'S FOOD 新版 食材図典 生鮮食材編』（小学館 2003年3月20日初版第1刷）p.313
- ^ 榎本裕洋、安部直樹『絵でみる食糧ビジネスのしくみ』（柴田明夫監修、日本能率協会マネジメントセンター〈絵でみるシリーズ〉、2008年8月。ISBN 978-4-8207-4525-9）pp. 24-25
- ^ 日本中央競馬会「馬の飼養管理について」p.6 (PDF) （2016年6月17日閲覧）
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.204
- ^ 「食の人類史」p66-68 佐藤洋一郎 中公新書 2016年3月25日初版
- ^ 「世界の食文化百科事典」p123 野林厚志編 丸善出版 令和3年1月30日発行
- ^ a b c 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.116
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.248-249
- ^ 「わかる！国際情勢 食料価格高騰～世界の食料安全保障～」日本国外務省（2008年7月17日）2016年8月6日閲覧
- ^ 「わかる！国際情勢 食料価格高騰～世界の食料安全保障～」日本国外務省（2008年7月17日）2023年1月17日閲覧
- ^ 「地図とデータで見る農業の世界ハンドブック」p46-47 ジャン・ポール・シャルヴェ著 太田佐絵子訳 原書房 2020年11月1日第1刷
- ^ 「地図とデータで見る農業の世界ハンドブック」p47-49 ジャン・ポール・シャルヴェ著 太田佐絵子訳 原書房 2020年11月1日第1刷
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.187
- ^ 国分牧衛『新訂 食用作物』（養賢堂 2010年8月10日第1版）p.249
- ^ 「食の人類史」p60-61 佐藤洋一郎 中公新書 2016年3月25日初版
- ^ 本山荻舟『飲食事典』（平凡社 昭和33年12月25日発行）p.197
穀物と同じ種類の言葉
「穀物」に関係したコラム
-
小麦は、米やトウモロコシと並んで世界の三大穀物として世界各国で消費されています。次の図は、小麦の生産量をグラフに表したものです（アメリカ合衆国農務省調べ）。EU27か国、中国、インド、アメリカ合衆国の...
-
ETFの銘柄数は2012年9月の時点で約140あります。そして、いずれの銘柄にも価格の連動となる対象の商品があります。ここでは、ETFの銘柄をジャンルごとに紹介します。表の「コード」は株式コード、「市...
-
ETFの取引単位は銘柄により異なります。ETFの場合、取引単位は10株単位や100株単位であることが多いようです。また、価格が1万円前後の銘柄は1株単位、100円前後の銘柄は1,000株単位が多いよう...
-
ETFを始めるための最低資金はいくらでしょうか。ETFの取引では売買代金に加えて取引手数料などの費用がかかるため、最低資金は次の計算式で求めることができます。資金＝売買代金+取引手数料+その他費用売買...
- >> 「穀物」を含む用語の索引
- 穀物のページへのリンク
