マグロ 日本での利用

マグロ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/07/18 07:06 UTC 版)

マグロ黒漫魚、金鎗魚、眞黒、𩻩)は、スズキ目サバ科マグロ族マグロ属学名Thunnus)に分類される硬骨魚類の総称。暖海性で外洋性、回遊性の大型肉食魚で、日本を始めとする世界各地で重要な食用魚として漁獲されている。


注釈

  1. ^ 大プリニウス『博物誌』にも用例がある。この語自体は古典ギリシア語 θύννος欧字転写:thýnnos、仮名転写例:テュンノス)からの不規則な借用。

出典

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