ONCORHYNCHUSKETA

デジタルお魚図鑑

サケ

学名：Oncorhynchus keta 英名：Chum salmon 地方名：サケ、オオスミ、ビン　 脊椎動物門−硬骨魚綱−サケ目−サケ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 サケ類の中で一般にサケと呼ばれているのがシロザケである。成魚は夏の終わりごろから冬に生まれた川をさかのぼり、河川の中流域の砂礫底に産卵床を掘って卵径５〜9.5ｍｍの卵を２千〜５千個産む。産卵期には雌雄ともになるとお腹の部分に雲紋状の赤みがかった紫色の斑点が現れ、雄は下あごと口先が伸びる。産卵を終えると一週間ほどで死んでしまう。通常は４年ほど海で過ごしオキアミなどを食べて成熟する。生まれた川にかえってくることについてははっきりとわかっていないが、川の味や匂いを記憶しているとの説が有力である。沖合いで漁獲されるものは脂肪やうまみ成分がありおいしい。 分布：日本の中部地方以北〜アメリカオレゴン州 大きさ：80cm 漁法：定置網、建網、合わせ網 食べ方：照り焼き、塩焼き、ムニエル、筋子

動物名辞典

鮏

読み方：サケ（ｓａｋｅ）

サケ科の遡河性魚

学名 Oncorhynchus keta

石桂魚

読み方：サケ（ｓａｋｅ）

サケ科の遡河性魚

学名 Oncorhynchus keta

鮭

読み方：サケ（ｓａｋｅ）

サケ科の遡河性魚

学名 Oncorhynchus keta

食品成分データベース

ONCORHYNCHUSKETA

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/生
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/水煮缶詰
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/水煮
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/新巻き、生
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/新巻き、焼き
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/焼き
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/塩ざけ
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/イクラ
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/めふん
魚介類-魚介類/(さけ・ます類)/しろさけ/すじこ