5'-リボヌクレオチド二ナトリウム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/09/12 22:38 UTC 版)
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム(disodium 5-ribonucleotide)は、呈味性ヌクレオチドの一種。核酸系調味料、5′-リボヌクレオタイドナトリウムとも呼ばれ、主にうま味調味料やスープの配合成分として用いられる。
- ^ 一島英治『酵素の化学』朝倉書店, 1995年, p.183 ISBN 4-254-14555-1
- ^ Worden, A.N., Rivett, K.F., Edwards, D.B., Street, A.E., & Newman, A.J. "Long-term feeding study on disodium 5′-ribonucleotide in dogs." Toxicology, 3, 1975, p.341.
- ^ 指定添加物リスト（規則別表第１） 平成26年6月18日改正 (PDF)
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