霜降り肉の作り方と動物愛護上の問題とは? わかりやすく解説

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霜降り肉の作り方と動物愛護上の問題

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/08/08 18:11 UTC 版)

霜降り肉」の記事における「霜降り肉の作り方と動物愛護上の問題」の解説

霜降り肉にするためには、そもそもサシ入りやすい牛の遺伝的選抜おこなわれるということもあるが、飼養方法特徴動物愛護上の問題がある。 放牧をさせてしまうと、筋肉発達して霜降りになりにくいため放牧行われず牛舎収容し、牛本来の食べ物である牧草ではなく穀物飼料が多給される筋肉サシ入れるという通常ではない状態を作り出すために、脂肪細胞増殖抑える働きがあるビタミンA給与制限が行われるが、これにより牛の健康上の弊害が起こる。ビタミンA制限失敗した時の失明夜盲症関節炎食欲喪失ズル(筋肉水腫)の発生などである。顕著な欠乏症状現れなくても、目や歩行に異常が現れたり、被毛ツヤがなかったり、食欲低下するなどの症状顕れる

※この「霜降り肉の作り方と動物愛護上の問題」の解説は、「霜降り肉」の解説の一部です。
「霜降り肉の作り方と動物愛護上の問題」を含む「霜降り肉」の記事については、「霜降り肉」の概要を参照ください。

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