被差別部落との関連とは? わかりやすく解説

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被差別部落との関連

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/05 09:26 UTC 版)

油かす (食品)」の記事における「被差別部落との関連」の解説

油かす類する食材全国各地存在するが、西日本で特に限定してあぶらかす」「いりかす」などの名称を使うときは、一般的には同和地区中心に流通する牛馬大腸小腸原料とした保存食を指す。あぶらかす原料食肉残滓であるため、かつては屠畜業に携わる者の多い被差別部落民の間でのみ流通・消費されてきた。『被差別食卓』の著者上原善広油かすを「被差別部落ソウルフード」と呼んでいる。爾来近畿地方ではさいぼしと並ぶ部落伝統食であり、その名称を口に出すことすら憚られるような食材であったが、差別意識薄らいだことやB級グルメブームの影響もあり、近年堂々とメニュー掲げる店も増加している。こうした需要増大により、以前比べて価格高騰傾向にある。

※この「被差別部落との関連」の解説は、「油かす (食品)」の解説の一部です。
「被差別部落との関連」を含む「油かす (食品)」の記事については、「油かす (食品)」の概要を参照ください。

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Weblio辞書に掲載されている「ウィキペディア小見出し辞書」の記事は、Wikipediaの油かす (食品) (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。

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