いし‐やき【石焼（き）】
石焼き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/04 05:24 UTC 版)
石焼き（いしやき）とは、石板（石焼プレート）や小石等を熱して、その熱で材料を焼く調理方法、及び、この方法で調理された料理。代表的な料理としては次のものがある。
石焼きに利用される石は、熱すると遠赤外線を発して材料を内側から加熱するため、ふっくらとした焼き上がりになるとされる。
よく熱した石を食材と調味料を入れた鍋などに入れ、瞬間に沸騰させる調理方法、及び、この方法で調理された料理もある。
関連項目
- 石焼き芋
- 鉄板焼き
- 溶岩焼き
- Hot salt frying - 熱した砂や塩、灰を使った調理方法
- 囲炉裏 - 囲炉裏に溜まった灰の中で調理する方法もある。
- トルココーヒー ‐ 熱した砂で加熱する方法がある。
- アースオーブン - 焼いた石を食材と共に土中に入れて水をかけて蒸し焼きにする方法。
- Hāngī - マオリのアースオーブンを使った調理。
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石焼き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/29 21:56 UTC 版)
詳細は「石焼き芋」を参照 鉄製の窯に敷いた石の上にサツマイモを載せて焼くことで、石から出る遠赤外線の効果を利用する。リヤカーや軽トラックを用いた移動販売の形態が多い。
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