町田商店
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/16 14:20 UTC 版)
壱六家の系譜「壱系」の横浜家系ラーメンで、豚ガラを乳化するまで煮込んだ濃厚でクリーミーなスープが特徴:3。自社製麺工場「四之宮商店」で3種類の小麦を独自に配合して製造された中太麺などを使用する:5。海苔、ほうれん草、ウズラの卵、チャーシューが基本のトッピング。麺の固さ、スープの濃さ、脂の量をカスタマイズして注文できるほか、客席には豆板醤やラー油などの調味料と並んで漬物や刻みショウガ・刻みタマネギ・おろしニンニクなどが常備されており、無料でトッピングすることができる:5。 主に都市部では、「代々木商店」「池袋商店」「四谷商店」のように、地名を冠した「◯◯商店」の店名での出店も多い。一方で、ロードサイド店舗では「町田商店」の店名で出店している:3。これらの町田商店系列の店舗を総称して「町田商店系」とも呼ばれる。 地域の客層を考慮してスープの仕上げを調整するなど、味づくりは店舗によって異なる:5。
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