海草料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/07/04 19:15 UTC 版)
しるな(ユミガタオゴノリ) - オゴノリ科の紅藻であるユミガタオゴノリなどは春に採られ、味噌汁や酢の物にされる。沖縄ではスーナと呼ぶ。 おーさ、あーさー(アオサ) - 沖縄料理のあーさーと同じく天ぷら、卵焼き、汁物の具など。喜界島でもあーさーと呼ぶ。 すのり(モズク、しのり) - 軽くゆでて酢の物、サラダなどにして食べる。卵焼きに混ぜたり、巻き込むこともある。与論島では「しぬい」といい、これを乾燥粉末にして練り込んだ乾麺がある。 海ぶどう(クビレズタ、与論島で「しぴだ」) - 洗って酢の物、サラダなどにして食べる。徳之島にはこれを練り込んだ海ぶどうそばがある。 もー(ホンダワラ)の含め煮 - 第二次世界大戦の時期から戦後の貧窮時代には、イモ類と炊き合わせるなどして、食材に利用された。 いぎし、かしきゃ - 海草のイギスを煮固めたもの。酢味噌で食べる。愛媛県のいぎす豆腐と違い、大豆は使わない。
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