海草料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/04 19:15 UTC 版)
しるな（ユミガタオゴノリ） - オゴノリ科の紅藻であるユミガタオゴノリなどは春に採られ、味噌汁や酢の物にされる。沖縄ではスーナと呼ぶ。 おーさ、あーさー（アオサ） - 沖縄料理のあーさーと同じく天ぷら、卵焼き、汁物の具など。喜界島でもあーさーと呼ぶ。 すのり（モズク、しのり） - 軽くゆでて酢の物、サラダなどにして食べる。卵焼きに混ぜたり、巻き込むこともある。与論島では「しぬい」といい、これを乾燥粉末にして練り込んだ乾麺がある。 海ぶどう（クビレズタ、与論島で「しぴだ」） - 洗って酢の物、サラダなどにして食べる。徳之島にはこれを練り込んだ海ぶどうそばがある。 もー（ホンダワラ）の含め煮 - 第二次世界大戦の時期から戦後の貧窮時代には、イモ類と炊き合わせるなどして、食材に利用された。 いぎし、かしきゃ - 海草のイギスを煮固めたもの。酢味噌で食べる。愛媛県のいぎす豆腐と違い、大豆は使わない。
※この「海草料理」の解説は、「奄美料理」の解説の一部です。
「海草料理」を含む「奄美料理」の記事については、「奄美料理」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「海草料理」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
お問い合わせ。
- 海草料理のページへのリンク
