栗焼酎

焼酎・泡盛用語集

栗焼酎（くりしょうちゅう）

一次醪（もろみ）の原料である麹（こうじ）はほとんどコメでつくられ、二次醪をを仕込む主原料にクリを用いた焼酎。開発当時（昭和五三年）はクリの入手が困難で、瓶・缶詰業者のものを分譲してもらい一個一個皮をむいていたが、現在では渋皮を取り除き適当に破砕したものが入手できる。原料が高価なのは難点だが、製品はクリ独特の芳香を有し、雑味のないすっきりした甘味がある。一定期間以上貯蔵したものは香味に優れ、安定した酒質を持つ。

ウィキペディア小見出し辞書

栗焼酎

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/20 04:18 UTC 版)

「焼酎」の記事における「栗焼酎」の解説

栗の実を主原料とする焼酎。栗の香りとまろやかでほのかな甘みがあるのど越しが特徴。 1976年、宮崎県延岡市の佐藤焼酎製造場が地元産である栗を原料に用い栗焼酎「くり焼酎三代の松」を発売。その後、兵庫県や京都府、また愛媛県など各地で作られるようになった。