稗焼酎

焼酎・泡盛用語集

稗焼酎（ひえしょうちゅう）

ヒエを主原料とした焼酎。すっきりとした風味が特徴で、今はごく限られた酒造家によってのみ生産されている。ヒエは南アジア原産、湿地を好むイネ科の一年生作物。わが国には縄文時代に移入され、古来、救荒作物として栽培されてきた。