日本の食品衛生法

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日本の食品衛生法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/06 02:53 UTC 版)

「大腸菌」の記事における「日本の食品衛生法」の解説

食品衛生法では、大腸菌群陰性とは加熱済み食品の加熱ができており、加熱後の二次汚染がないことと規定されている。また、食品衛生法の規格基準にある検査法で検出する菌を E. coli と記述しているが E. coli であってもこれにあてはまらない菌も多く、食品衛生上の行政用語である。これは検査法では、大腸菌群の培養温度が異なるだけの糞便性大腸菌群とほぼ同一の内容である。