マルトールとは？わかりやすく解説

マルトール
	優先IUPAC名 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
	別称 Larixinic acid; Palatone; Veltol;
識別情報
CAS登録番号	118-71-8 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChEMBL	ChEMBL31422 ;
ChemSpider	8066 ;
ECHA InfoCard	100.003.884
PubChem CID	8369;
UNII	3A9RD92BS4 ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0025523 ;
	InChI InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYAH ;
	SMILES O=C1C=COC(C)=C1O ;
特性
化学式	C6H6O3
モル質量	126.11 g mol−1
密度	1.348 g/cm3
融点	161 ～ 162℃
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

マルトール（Maltol）は天然に存在する有機化合物で、香料、食品添加物として用いられる。IUPAC名は3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン（3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one）、CAS番号[118-71-8]。常温では白色結晶で、熱水や極性溶媒に溶ける。天然には松葉などに含まれ、また糖類を熱分解したとき（カラメル、パンや焼き菓子など）に生成し、これらの甘い香りの原因の一つである。マルトールという名も焦がした麦芽（英語: malt）に由来する。

分子式：	C₆H₆O₃
その他の名称：	パラトン、マルトール、ベルトール、ラリキシン酸、Maltol、Veltol、Palatone、Larixinic acid、3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one、3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone、2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
体系名：	2-メチル-3-ヒドロキシ-4H-ピラン-4-オン、3-ヒドロキシ-2-メチル-4-ピロン、3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン、2-メチル-3-ヒドロキシ-4-ピロン

アルコールに関連する言葉	ボルネオールホルボールマルトールマンデロニトリルメタノール(めたのーる)
ケトンに関連する言葉	ベンゾフェノンホロンマルトールムスコンメシチルオキシド
複素環式化合物に関連する言葉	ポリ塩化ビフェニル(ポリえんかビフェニル) ホルマザン色素マルトールミアンセリンミコナゾール >>同じ種類の言葉 >>有機化合物に関連する言葉

複素環式化合物	エチレンスルフィド 1-ブロモ-3-クロロ-5,5-ジメチルヒダントインマルトールピロリンメチレンブルー >>固有名詞 >>自然一覧 >>物質一覧 >>化合物一覧
アルコール	インジナビルサリチルアルコールマルトールペルシンオキソカーボン酸 >>自然 >>物質一覧 >>化合物一覧
ケトン	ニンヒドリン 4-ヒドロキシフェニルピルビン酸マルトールペルシンオキソカーボン酸 >>自然 >>物質一覧 >>化合物一覧

マルトールとは？わかりやすく解説

マルトール

マルトール

出典

関連項目

「マルトール」の関連用語

マルトール

優先IUPAC名 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
別称 Larixinic acid Palatone Veltol
識別情報
CAS登録番号	118-71-8
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEMBL	ChEMBL31422
ChemSpider	8066
ECHA InfoCard	100.003.884
PubChem CID	8369
UNII	3A9RD92BS4
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0025523
InChI InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYAH
SMILES O=C1C=COC(C)=C1O
特性
化学式	C₆H₆O₃
モル質量	126.11 g mol⁻¹
密度	1.348 g/cm³
融点	161 ～ 162℃
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。


	All Rights Reserved, Copyright © Japan Science and Technology Agency
	All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License. この記事は、ウィキペディアのマルトール (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

マルトールとは？ わかりやすく解説

マルトール

マルトール

出典

関連項目

「マルトール」の関連用語

マルトールとは？わかりやすく解説