ブレンダー

お酒・飲料大辞典

ブレンダー

ウイスキーのブレンド技術者。熟成したモルトウイスキーは一樽ごとに香りや味わいの個性が違います。ブレンダーは樽ごとに個性の異なるモルトウイスキーを利き分け、これをバランスよく組み合わせたり（ヴァッティング）、モルトウイスキーにグレーンウイスキーをバランスよく配合（ブレンディング）するのを決めるなど、製品化の要の位置にいる人です。 ブレンダーには大きくいって三つの役割があります。一つ目は現在あるウイスキー製品の品質の維持・一定化。二つ目は、すでに樽に寝かされている原酒を使った新しいウイスキーの創造・開発。そして三つ目は、将来を見越したウイスキーづくりのために原酒づくりのオーダーを行うこと。ブレンダーには、さまざまな原酒の味や香りなどの個性を利き分け、ウイスキーのイメージを組み立てる創造力が必要となります。 ブレンダーは専門の訓練を受け、研ぎ澄まされた味覚と嗅覚が求められます。ブレンダーの長をチーフ・ブレンダー、最高責任者をマスター・ブレンダーと呼びます。