ピッツェリア
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/30 13:29 UTC 版)
ピッツェリア (伊: Pizzeria) は主としてピザを提供するイタリア料理店のこと[1]。「ピッツェリア（ピザ屋、ピザ専門店）」という名称ではあるが、イタリア国内ではピザだけでなく多様な料理が提供されている[2]。
ピザは基本的に男性はピッツァヨーロ(Pizzaiolo)、女性の場合はピッツァヨーラ(Pizzaiola)と呼ばれる専門のピザ焼き職人によって焼かれる[1][3]。このピザ焼き職人はイタリアでは高く評価されており、有能であれば手取りで月給300万リラを稼ぐものも存在する[4]。
2001年発表のMetro誌の調査によれば、イタリアにある45,000軒のピッツエリアのうち 71.4%が「昔ながら」の業態で営業しているという（残りは店頭売りや宅配）。この45,000という店舗数は、同時期の日本における寿司屋の数とほぼ同程度である[4]。
イタリアのナポリには「真のナポリピッツァ協会」があり、伝統的なナポリピッツァの保護活動、伝統的なナポリピッツァを提供する店舗の認定を行っている。日本にもこの協会に認定された認定店が存在し、2025年1月現在で97店舗ある[5]。
脚注
- ^ a b 昭文社「イタリア2013」『マップルマガジン』第2691号、昭文社、6頁、2012年。ISBN 978-4398269591。
- ^ Types Of Restaurants In Italy
- ^ “ピザ用語集”. ピザ協議会. 2014年2月15日閲覧。
- ^ a b 沖山敦「イタリアの食」『日本調理科学会誌』第36巻、第1号、80-84頁、2003年。
- ^ “真のナポリピッツァ協会 AVPNジャパン 日本 認定店”. 真のナポリピッツァ協会日本支部. 2025年1月30日閲覧。
関連項目
ピッツェリア
出典:『Wiktionary』 (2021/07/18 13:50 UTC 版)
名詞
ピッツェリア
語源
翻訳
- カタルーニャ語: pizzeria (ca) 女性
- チェコ語: pizzerie (cs) 女性
- デンマーク語: pizzeria (da) 中性
- ドイツ語: Pizzeria (de) 女性
- ギリシア語: πιτσαρία (el) 女性
- 英語: pizzeria (en)
- エスペラント: picejo (eo)
- スペイン語: pizzería (es) 女性
- エストニア語: pitsabaar (et)
- フィンランド語: pizzeria (fi)
- フランス語: pizzeria (fr)
- ガリシア語: pizzaría (gl) 女性, pizzería (gl) 女性
- ヘブライ語: פיצריה (he) (pitseríya) 女性
- ハンガリー語: pizzéria (hu)
- イタリア語: pizzeria (it) 女性
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