トルコのドルマとは? わかりやすく解説

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トルコのドルマ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/12/11 00:04 UTC 版)

ドルマ」の記事における「トルコのドルマ」の解説

トルコでは肉の入らない葡萄ドルマを「ヤランジュ・ドルマス」(yalancı dolması、「偽のドルマ」の意 )と呼ぶことがあるドルマ似た料理に、米やナッツ類、挽肉などを塩漬けにしたブドウの葉キャベツ巻いたサルマsarma)があり、前者詰め物後者巻き物の意味であるが、厳密に区別されているわけではないドルマには「テルビイェ」(terbiye 、卵黄レモン汁で作るソース)や「サルムサクル・ヨウルト・ソス」(sarmısaklı yoğurt sosヨーグルトニンニクソース)または櫛形切ったレモン添える。 野菜以外で「ドルマ」と呼ばれる料理に、ムール貝外套膜中に詰め物をした「ミディエ・ドルマス」(midye dolması)、から肉を抜き取って空洞にしたサバ魚肉詰め物をした「ウスクムル・ドルマス」(uskumru dolması)、詰め物をした鶏の丸焼きである「タヴク・ドルマス」(tavuk dolması)がある。

※この「トルコのドルマ」の解説は、「ドルマ」の解説の一部です。
「トルコのドルマ」を含む「ドルマ」の記事については、「ドルマ」の概要を参照ください。

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