セリ（

ひだきよみ山菜図鑑

セリ セリ科

セリ セリ科 収穫時期 食べられる部位 3月～5月 若芽と芯茎

芽	葉	花

ドクセリに注意。セリと同じような場所に生える。ドクセリは色あざやかで葉が大きい。 さっとゆでた後、おひたし、和え物に。また、生のものを、鍋物や汁の実にして香りを楽しむのもよい。ただし、煮すぎると、かたくなり味が落ちるので注意が必要である。春の七草の一つ。

神経痛、リュウマチに効がある。さっとゆでて、おひたしにして食べるのがよい。 小児の解熱に、生のしぼり汁2～4ccくらいを1回に飲ませるとよい。

DATA

野山の湿地や川辺に生える多年草で、春の七草の一つ。葉は小さく、丁寧に探さないと見過ごしてしまう。 夏には、10数cmに伸びた茎に白い花を咲かせる。 香り高く歯ざわりのよいセリも、晩春から秋の彼岸まではアクが強く、固くて食べられない。しかし、秋すぎには新しい葉が出ておいしく食べられる。