ストレート麺(すとれーとめん)
縮れのない麺のこと。スープのからみは縮れ麺に劣るが、食感、風味を楽しむのであればこちらという人も多い。また、スープのからみは加水率にもよるため、一概には言いがたい。特に九州ラーメンでは細麺のストレート麺が好んで使用される。 |
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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