アンフルラージュ

ウィキペディア

アンフルラージュ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/12 19:00 UTC 版)

アンフルラージュ（仏：Enfleurage）は、油脂を利用して花から香料を抽出する方法。古くから行われたやり方で、室温で行う冷浸法と、熱を加える温浸法の2種類が存在する。

ウィキペディア小見出し辞書

アンフルラージュ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 06:53 UTC 版)

「精油」の記事における「アンフルラージュ」の解説

アンフルラージュは、油脂に花の芳香成分を溶解させる古くからある抽出法。 冷浸法（仏: Enfleurage à froid 英: Cold enfleurage） 脱臭した固形の動物性脂肪（通常は精製した豚油）に花びらなど香料植物を置いて香気成分を溶解させたのち、エタノールで精油のみを脂肪から抽出する。香気成分を含む脂肪はポマードといい、これをデカンタにかけて分離させ、取り出してエタノールと混ぜる。エタノールによって抽出された精油はエキストラクト（エキス）[要出典]、さらにそこからエタノールを蒸発させて除去したものはアブソリュートと呼ばれる。（アンフルラージュだけでなく、溶剤抽出法、超臨界流体抽出法などで最終的に得られた香料もアブソリュートと呼ぶ。）ジャスミンやチューベローズ（月下香）など、摘みとった後も香りを失わない花に用いられた。冷浸法では熱による変質の無い非常に高品質な精油が得られるが、コストが高く収油率が低いため、現在ではほとんど行われていない。溶媒抽出法の理論のベースになっている。 温浸法（仏: Enfleurage à chaud 英: Hot enfleurage） 熟成法とも。冷浸法とほとんど同じやり方だが、成分の純度を高める作業が高温で行われる。バラやオレンジの花のように、摘みとった後に香りが失われる花に利用された。