やま‐め【山女／山＝女＝魚】
読み方：やまめ
サクラマスの陸封型。渓流にすみ、全長約30センチ。体色は淡褐色か灰褐色で、体側に小判形の暗色紋が並び、背部に小黒点が散在する。産卵期は秋から冬。釣りの対象。やまべ。《季 夏》「けざやかに口あく魚籃(びく)の—かな／蛇笏」
ヤマメの甘露煮
やま‐め【水＝蠆】
ヤマメ
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ヤマメ（学名：Oncorhynchus masou、山女魚、山女）は、サケ目サケ科に属する魚であるサクラマスのうち、降海せずに、一生を河川で過ごす河川残留型（陸封型）の個体のこと[1]。北海道から九州までの川の上流などの冷水域に生息する。
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- ^ 石原学「管理釣り場用新魚種開発」『栃木県水産試験場研究報告』第62号、栃木県水産試験場、2019年3月、5頁、ISSN 1340-8585。
- ^ 長野県漁業調整規則
- ^ 富山県内の内水面におけるイワナ・ヤマメ等の採捕禁止期間 富山県庁
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- 1 ヤマメとは
- 2 ヤマメの概要
- 3 料理
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