鳥羽マルシェ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/09/27 00:12 UTC 版)
施設
建物は鉄骨造平屋建てで[9]、床面積は732 m2[9]、山本設計の設計[5]、大進の施工によって建設された[6]。総事業費は2億5780万円で、総務省の地域経済循環創造事業交付金5000万円を受けている[7]。
店内は、農水産物を販売する「直売部門」、ビュッフェ形式で郷土料理を提供する「飲食部門」、生産現場の様子や取り組みを紹介する「情報発信スペース」、厨房や加工設備などを備えた「バックヤード」で構成される[8]。先行開業している日本の他の直売所に比べると面積は狭いが、直売部門・飲食部門・情報発信スペースの間で相乗効果が期待されている[8]。
- 店内図[9]
| 佐田浜第一駐車場 | ジャム等加工室 | 通 路 |
釜ゆで加工室 | ||||||
| 厨房 | |||||||||
| 事務所 | |||||||||
| 食材保管庫 | レストラン | ||||||||
| トイレ | ▽ レジ △ |
情報発信 スペース |
直売 （農産物） |
魚さばき室 | |||||
| 直売（水産物） 直売（加工品） | |||||||||
| サービス カウンター |
テイク アウト |
レストラン | |||||||
※図の上が北、△は入り口、■は屋外
直売部門は、米や青果などの農産物、活魚や貝類などの水産物に加えて、加工食品と惣菜を販売する[8]。周辺の土産物店と競合しないよう、菓子類の販売は行わない[24]。JAとJFの協同により、互いの強みを生かした売り場構成ができる[16]。客に食べ方を提案するだけでなく、魚の下処理も承る[7][28]。運営母体のJAとJFはどちらも志摩市でも事業を行っている[4]こともあり、志摩市で生産された農水産物も取り扱う[10]。魚類は1尾ずつ並べて販売し[31]、売れ行きが良くないと干物や練り物に加工して売り切る努力をしている[31][28]。2017年の来店者数は13万4千人である[16]。
飲食部門は約50席を備えたビュッフェ式のレストランで、ソフトクリームなどのテイクアウト商品も販売する[8]。管理栄養士を配置し、客の栄養サポートや地域ならではの食べ方提案を行う[16]。新鮮な素材を用いた料理を求めて地域住民を中心にリピーター客も多い[18]。2017年のレストラン来店者数は2万7千人である[16]。
情報発信スペースは、市内各地での農水産物の生産の様子や工夫などを動画とパンフレットで来店者に発信する[8]。このスペースの一角に「企画販売スペース」を設け、目玉商品の陳列や、鳥羽市と友好交流関係にある兵庫県三田市などの産品をイベント的に販売することがある[9]。
バックヤードには加工設備を設け、出来立ての商品を店頭に供給して[9]付加価値を高める[16]。
屋外に設置された木製の椅子と机は三重県産ヒノキで作られている[32]。
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- ^ 瀬戸山 2015, pp. 30-31.
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- ^ a b 西山和宏「鳥羽の玄関口 活気戻れ 鳥羽一番街 空間貸し パールビル 売却間近」中日新聞2017年2月28日付朝刊、伊勢志摩版20ページ
- ^ a b 林一茂"鳥羽港佐田浜再開発 「賑わうみなとづくり」 中間案、議会に市提示"毎日新聞2011年9月1日付朝刊、三重版20ページ
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- ^ a b 「窓」日本経済新聞2014年10月15日付朝刊、名古屋版社会面21ページ
- ^ 田中功一「地域再生計画 航空宇宙産業と食 県内から政府認定3件」毎日新聞2015年1月23日付朝刊、三重版19ページ
- ^ a b 林一茂「地産地消優良活動表彰 食品産業部門の東海農政局長賞、「鳥羽マルシェ」受賞 農協と漁協運営、活動評価」毎日新聞2019年3月9日付朝刊、三重版20ページ
- ^ 中村和男「外国メディア 食で歓迎 食材を質問 料理に舌鼓」読売新聞2016年5月19日付朝刊、北勢版31ページ
- ^ 安永陽祐「旬の農産物 より安く 志摩に直売所オープン 鳥羽マルシェ元副店長」中日新聞2016年12月20日付朝刊、伊勢志摩版16ページ
- ^ 「鳥羽マルシェ優良表彰 農水省 6次産業化推進を評価」読売新聞2016年12月24日付朝刊、北勢版23ページ
- ^ 西山和宏"「鳥羽マルシェ」に大賞 地域イノベーション学会 農水産物販売"中日新聞2018年12月22日付朝刊、伊勢志摩版20ページ
- ^ "地域イノベーション大賞 「鳥羽マルシェ」運営組合に輝く 1次産業の再興活動評価"毎日新聞2019年1月7日付朝刊、三重版21ページ
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