お酒・飲料大辞典

蒸溜酒

酒はふつう製法によって、醸造酒、蒸溜酒、混成酒の三つに大きく分類されます。 蒸溜酒とは、大麦、葡萄、さとうきびなどを原料とし、これらを発酵させてアルコール分をつくり、さらに蒸溜してアルコール含有の割合を増したもののこと。アルコールを含んだ液を加熱沸騰させると、アルコール分は蒸気となって溜出してきます。これを冷却して回収することがアルコール蒸溜であり、このようにしてつくった酒類が蒸溜酒です。 代表的なものはウイスキー、ブランデー、ジン、ウオッカ、ラム、テキーラなどです。