蒸溜酒とは？ わかりやすく解説

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蒸溜酒

酒はふつう製法によって、醸造酒、蒸溜酒、混成酒の三つに大きく分類されます。

蒸溜酒とは、大麦、葡萄、さとうきびなどを原料とし、これらを発酵させてアルコール分をつくり、さらに蒸溜してアルコール含有の割合を増したもののこと。アルコールを含んだ液を加熱沸騰させると、アルコール分は蒸気となって溜出してきます。これを冷却して回収することがアルコール蒸溜であり、このようにしてつくった酒類が蒸溜酒です。
代表的なものはウイスキー、ブランデー、ジン、ウオッカ、ラム、テキーラなどです。

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蒸留酒

(蒸溜酒 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/07 19:46 UTC 版)

蒸留酒（じょうりゅうしゅ）とは、醸造酒を蒸留して作った酒である。スピリッツ（spirits）とも呼ばれる。酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときのひとつ。


脚注
  1. ^ “日本最古の蒸留酒「泡盛」を探る | 暮らしの発酵”. 暮らしの発酵. 2022年7月14日閲覧。
  2. ^ 宮崎正勝『知っておきたい「食」の日本史』角川学芸出版〈角川ソフィア文庫〉、2009年。ISBN 978-4-04-406412-9。 

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