実用日本語表現辞典

料理酒

読み方：りょうりしゅ

煮物や炒め物などをはじめとした料理に使われる日本酒の総称。スーパーなどで醤油やみりんなどといった調味料のコーナーで販売されている料理酒は、食塩や酢などが添加されていたり、うまみ成分や糖分などが添加されたり、などといった加工が行われている。