ビーフシチュー（R5参照）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/04 04:48 UTC 版)
「Cafe吉祥寺で」の記事における「ビーフシチュー（R5参照）」の解説
マスターの作ったビーフシチュー。延々と作り方を説明している間に空っぽになるまで食べられた。
※この「ビーフシチュー（R5参照）」の解説は、「Cafe吉祥寺で」の解説の一部です。
「ビーフシチュー（R5参照）」を含む「Cafe吉祥寺で」の記事については、「Cafe吉祥寺で」の概要を参照ください。
ビーフシチュー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/13 06:05 UTC 版)
.mw-parser-output .hatnote{margin:0.5em 0;padding:3px 2em;background-color:transparent;border-bottom:1px solid #a2a9b1;font-size:90%} 「ビーフシチュー」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「ビーフシチュー (曖昧さ回避)」をご覧ください。 赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギなどを、香味野菜を加えて煮込む。イギリス発祥の料理である。 ビーフシチューの作り方は牛肉とタマネギ、ニンジンなどの野菜をブイヨンで長時間煮込み、塩、胡椒、トマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味する。用いられる肉の部位は脛やバラが多いが、タンを煮込んだものは特に「タンシチュー」と呼ばれ人気が高い。尾の肉を使った「テールシチュー」もある。いずれも汁の量は少なめで、肉などの具材にボリュームがあり、スープのように汁を飲むことよりも具を食べることが主体となることが多い。 日本では、明治初期から洋食レストランのメニューに取り入れられ、小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーを用いることが定番となっている。従って、ブラウンルーの対となるホワイトルーを用いて作るビーフシチューは、極めて稀な存在であるといえる。 なお、明治初期に英国留学した海軍軍人の東郷平八郎が、ヨーロッパで味わったビーフシチューを作るよう部下に命じて出来たものが肉じゃがであるという説があるが、単なる都市伝説であると否定する意見もある。
※この「ビーフシチュー」の解説は、「シチュー」の解説の一部です。
「ビーフシチュー」を含む「シチュー」の記事については、「シチュー」の概要を参照ください。
「ビーフシチュー」の例文・使い方・用例・文例
ビーフシチューと同じ種類の言葉
- ビーフシチューのページへのリンク
