フクロタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/19 07:50 UTC 版)
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| フクロタケ | |||||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Volvariella volvacea | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| フクロタケ | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| paddy straw mushroom |
マッシュルーム、シイタケの次に生産量、消費量が多く世界三大栽培用キノコの一種に数えられる。中華人民共和国南部から東南アジアが主産地[1]。日本では、缶詰か乾燥品が流通している[1]。クセのない味わいで幅広く使われている[1]。中華料理では、幼菌がよく使われる。タイ料理ではトムヤムクン、トムカーガイなどのスープ料理に欠かせない食材。
幼菌は全体が「厚い袋」に包まれ卵型を呈しており、この様子からフクロタケと命名された。生長するとキノコが袋を破り出て、シイタケのように傘を開く。キノコの高さは15～20cm。かさは径13～20cm、ほとんど粘性はなく、表面に放射状に走る褐色の繊維紋が見られる。胞子紋は淡い桃色、胞子は平たい楕円形を呈する。
幼菌を縦に切ると口が笑っているように見えることから、縁起物として扱われる。
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