ミセラ
デンマークに、ミセラというブルーチーズがあります。
日本では、ゴルゴンゾーラやロックフォールほど知名度が高くありませんが、「ブルーチーズの隠れた名品」として、高い評価を受けるチーズです。
このチーズの故郷は、バルト海に浮かぶ小島、ボーンホルム島。「バルト海の宝石」とうたわれるほど美しく、素朴でのんびりとした島です。
高緯度ながら、暖流のおかげで気候は温暖。雨も多く、そのために滋味あふれる牧草が育ちます。『おいしいチーズは良い草から』、といわれるとおり、牧草→良質のミルク＋熟練の職人技→傑作品ミセラへ…。その味わいはブルーチーズファンもうなるほど。ゴルゴンゾーラやロックフォールにだって、勝るとも劣りません。もとはゴルゴンゾーラをまねて作り始められたミセラですが、ボーンホルム島の風土の中で、唯一無二のミセラとして完成されました。バターのように豊かな風味と青カビのアロマ、ややピリッとした刺激の中にほんのりと甘味も感じられ、ブルーチーズの素晴らしさを存分に味わうことができます。
そんなミセラですが、かつてはほとんど国外に輸出されていず、製造量の減少から、ついには作られなくなっていました。こんなに素晴らしいミセラを何とか復活させたいと、私たちはデンマークに掛け合い、ついに、唯一ボーンホルムというチーズメーカーで作ってもらえることになったのです。
ボーンホルムさんは、チーズ世界チャンピオンに2度も輝いた素晴らしい作り手。ブルーチーズ屋のあいだでは、評判の高いチーズ屋さんです。チーズの出来が悪いと出荷してもらえず、時々欠品になってしまうのですが、それも強いこだわりがあればこそ。
そんなこだわりのミセラ、ぜひ一度お試しください！
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