グアンチャーレ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/29 20:26 UTC 版)
グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。Il guanciale はイタリア語で枕の意味もある。
- ^ “Pasta carbonara recipe: authentic Italian pasta alla carbonara”. thefoodellers.com. 2019年10月18日閲覧。
- ^ “Amatriciana pasta recipe: the best recipe from Italy”. thefoodellers.com. 2019年10月18日閲覧。
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- 2 グアンチャーレの概要
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