燻煙とは？ わかりやすく解説

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くん‐えん【×燻煙】

読み方：くんえん

物を燃やして多量の煙を出すこと。また、その煙。煙でいぶすこと。「—室」

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燻煙

作者井上二美

収載図書月夜のふえ―童話短編集
出版社井上二美
刊行年月2004.4


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燻煙

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/10 05:07 UTC 版)

「食料保存」の記事における「燻煙」の解説

煙で食料をいぶし、熱で水分を飛ばし水分活性を下げ、煙によって生成されたフェノール、グアイアコールなどで表面をコーティングすることで長期の保存を可能とした。

※この「燻煙」の解説は、「食料保存」の解説の一部です。
「燻煙」を含む「食料保存」の記事については、「食料保存」の概要を参照ください。

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