預け鉢とは?

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あずけばち あづけ- [3] 【預け鉢】

強()い肴(ざかな)のこと。

預け鉢

読み方:あずけばち
別表記:預鉢進め鉢進鉢

懐石料理で、客が一汁三菜を食べ終わった後に供される、ご飯のおかずになる料理のこと。深鉢平鉢などに、炊き合わせ和え物などが盛り付けられることが多い。預け鉢の名称は、亭主料理を客の数だけ大きめの器に盛り、それを客に渡して自らは退座した慣例由来する。預け鉢は強肴進肴追肴などと同義とされることもあるが、それらは酒に合う珍味としての役割を持つ傾向がある。



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