預け鉢

実用日本語表現辞典

預け鉢

読み方：あずけばち
別表記：預鉢、進め鉢、進鉢

懐石料理で、客が一汁三菜を食べ終わった後に供される、ご飯のおかずになる料理のこと。深鉢や平鉢などに、炊き合わせや和え物などが盛り付けられることが多い。預け鉢の名称は、亭主が料理を客の数だけ大きめの器に盛り、それを客に渡して自らは退座した慣例に由来する。預け鉢は強肴、進肴、追肴などと同義とされることもあるが、それらは酒に合う珍味としての役割を持つ傾向がある。

（2014年2月18日更新）

ウィキペディア小見出し辞書

預け鉢

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/05 02:51 UTC 版)

「懐石」の記事における「預け鉢」の解説

現代の茶事では、一汁三菜に加え「預け鉢」あるいは「進め鉢」と称して、もう1品、炊き合わせなどの料理が出されることが普通である。これも焼物と同様に、大きめの鉢に盛り合わせた料理を天節（止節、節が持ち手の端にあるもの）の取り箸で取り分ける。なお、流派によっては「強肴（しいざかな）」と称する場合もある。