進肴

実用日本語表現辞典

進肴

読み方：すすめざかな
別表記：進め肴

茶懐石で提供される「強肴（しいざかな）」の別称。強肴とは、懐石料理の基本となる一汁三菜とは別に、酒肴として供される一品料理のことである。単一の献立で「進肴」と「強肴」の両方の語が用いられ、それぞれが別の料理を指す例もある。なお、進肴および強肴の同義語として、「追肴（おいざかな）」が用いられることもある。「預け鉢」も同義語とされることもあるが、預け鉢は酒の肴ではなく、ご飯のおかずとしての役割が強い傾向がある。

（2014年2月18日更新）