進め鉢

実用日本語表現辞典

預け鉢

読み方：あずけばち
別表記：預鉢、進め鉢、進鉢

懐石料理で、客が一汁三菜を食べ終わった後に供される、ご飯のおかずになる料理のこと。深鉢や平鉢などに、炊き合わせや和え物などが盛り付けられることが多い。預け鉢の名称は、亭主が料理を客の数だけ大きめの器に盛り、それを客に渡して自らは退座した慣例に由来する。預け鉢は強肴、進肴、追肴などと同義とされることもあるが、それらは酒に合う珍味としての役割を持つ傾向がある。

（2014年2月18日更新）