出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/19 01:57 UTC 版)
生姜には殺菌効果は無く食中毒を防げないが、一部の大腸菌群( Escherichia coli O157)に対し食酢による抗菌作用が期待できる。また、生魚は身体を冷やすが、生姜の辛味成分「ギンゲロール」は健胃・発汗作用があり、身体を温める効果がある。 「ショウガ#細菌に対する作用」を参照
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