ラーメン二郎
(山田拓美 から転送)
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ラーメン二郎（ラーメンじろう）は、東京都港区三田に本店を構えるラーメン店、およびそこからのれん分けした店。
注釈
- ^ ただし、登記上の本店は世田谷区野沢である。
- ^ "50. Best place to eat: Ramen Ramen Jiro, Tokyo" の項に掲載[12]。
- ^ 当時の醤油を指して「カネシ」と呼ぶこともあったが、あくまでもカネシは販売元であった。
- ^ ラーメン二郎の登記上の本店と同一所在地である[29]。
- ^ 「オーション」は本来は製パンや蕎麦のつなぎに使う目的で市販されていたものである。
- ^ ただし、「ラーメン二郎」で法人登記が確認できるのは2020年時点、本店店主・山田拓美の運営するもののみである。
- ^ 本店や系列店のラーメンを好きあるいは食べてみたいものの、自分にとっては量が多い、注文時のコールや食べるペース（「ロット」）でのルールに苦手感があるといった消費者が、通販取り寄せを含めて利用している旨が解説されている[47]。
- ^ 商標登録以前に既に独立済み。独立後に支店展開を始めた。勝手に支店を出したため喧嘩別れし店名の変更に至ったとの一部伝聞では時系列に合わないので要注意。
- ^ 「ラーメン○二」は、「ラーメン二郎赤羽支店」時代から「オージロウ」と愛称されていた名残りで命名された。地名「王子神谷」の二郎という意味。また赤羽支店時代は「ラーメン二郎よしぐま」とも通称されていた。
- ^ 跡地には上記の「ラーメン こじろう526」の支店が入居している。
出典
- ^ “「ラーメン二郎」創業者の初ドキュメンタリーをNONFIXで”. 産経ニュース (2022年3月23日). 2022年3月23日閲覧。
- ^ a b 日本国商標登録 第4652738号
- ^ 有限会社ラーメン二郎の情報
- ^ a b c d “ラーメンではない食べ物？「ラーメン二郎」って何”. G-Search "side B" (ジー・サーチ). (2010年1月22日)
- ^ a b c d 伊藤剛寛 (1996年4月13日). “［ひゅーまん探訪］「ラーメン二郎」経営 慶大生と歩んで四半世紀” (日本語). 『読売新聞』朝刊 東京版 (読売新聞社): p. 7
- ^ “インスタントラーメン大研究 半世紀に渡る進化の歴史と次の商品”. 日経トレンディネット (日経BP社). (2008年9月24日)
- ^ 山本益博『東京味のグランプリ〈1986〉』講談社、1986年4月。ISBN 978-4062025904。
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- ^ “「ラーメン二郎」ドキュメンタリーを放送！生涯取材を断り続けてきた総帥・山田拓美氏の人柄と功績に迫る大変貴重な映像記録！”. フジテレビ. 2023年4月21日閲覧。
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- ^ 株式会社カネシ商事の情報
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- ^ 人気グルメの解剖学 / 第1回 ラーメン二郎〔2〕[リンク切れ]フード・ラボ（柴田書店）
- ^ 速水健朗 2011, pp. 230–231.
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- ^ 自宅でできる二郎風ラーメンの作り方 デイリーポータルZ：@nifty
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- ^ a b 伊藤剛寛 (1996年4月13日). “［ひゅーまん探訪］「ラーメン二郎」経営 慶大生と歩んで四半世紀” (日本語). 『読売新聞』朝刊 東京版 (読売新聞社): p. 7. "二郎の味は弟子によって広がり、慶応のOB二人も含め現在都内などに七店。経営はそれぞれ独立している。"
- ^ a b 河田剛 (2007年11月21日). “ラーメン二郎 驚異の行列の秘密〔2〕”. 経スペシャル. ダイヤモンド社. 2011年3月12日閲覧。 “その後、三田の本店で修業し、弟子として二郎を名乗る店、その流れを汲む店、本店とまったく関係はなく、二郎のラーメンに影響を受け似たようなラーメンを出す店など、二郎系ラーメンは首都圏ではかなりの数になった。”
- ^ a b “ラーメン二郎に“お家騒動”破門店「こじろう」衣替えで挑発”. ZAKZAK. 産経デジタル (2011年2月9日). 2011年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月8日閲覧。
- ^ 牧田幸裕『ラーメン二郎にまなぶ経営学 ―大行列をつくる26（ジロー）の秘訣』東洋経済新報社、2010年12月3日、148-149頁。ISBN 978-4492502136。"三田直系店はフランチャイズではなく、のれん分け制をとっている。二郎直系の新店主は基本的に三田本店または直系店での修行をこなす。"。
- ^ 北日本新聞 (2008年1月21日). “ぐるっと人往来 ラーメン二郎目黒店店主 若林 克哉さん（44）富山市出身、東京都目黒区在住 熱烈ファンから開業” (日本語). 『北日本新聞』朝刊 (北日本新聞社): p. 8. "大学時代から通い詰め、熱烈なファンだったラーメン二郎（本店、東京・三田）に弟子入り。のれん分けを許され、平成七年に目黒店をオープンさせた。"
- ^ 「こっそりジロリアン／小食派の女性、二郎系をお取り寄せ 初心者付き添いサービスも」『日経MJ』2022年6月3日トレンド面参照。
- ^ a b “「二郎 品川店」（品川／ラーメン）”. フォーリンデブはっしー 公式ブログ (フォーリンデブはっしー). (2013年9月22日)
- ^ http://rocketnews24.com/2013/06/01/335202/[リンク切れ]
- ^ 札幌の今ブームなラーメン「二郎インスパイア」系 ぐうたび北海道
- ^ “ラーメン二郎に似たようなラーメンが増えてきた!! 二郎インスパイア系？”. All About (ジー・サーチ). (2003年6月24日)
- ^ “「らーめん大」が二郎系インスパイアチェーンでも頭一つ大きくなれたワケ”. ホットペッパー (刈部山本). (2019年12月4日)
- ^ a b 有限会社エヌ・エスプランニングの情報
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