各地域のイシュケンベとは? わかりやすく解説

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各地域のイシュケンベ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/03/19 03:03 UTC 版)

イシュケンベ」の記事における「各地域のイシュケンベ」の解説

セルビア語およびブルガリア語ではシュケンベ・チョルバ(Шкембе чорба / Shkembe chorba、Škembe čorba)、マケドニア語ではチュケンベ・チョルバЧкембе чорба / Čkembe čorba)と呼ばれるセルビアでは、新鮮なウシ胃袋タマネギニンニクパプリカとともに調理する揚げベーコンニンニクなどで味付けされるギリシャ語ではパツァス(πατσάς / patsás)と呼ばれる。これはトルコ語で「足」等を意味する言葉paça」に由来するトルコ語の「işkembe」に由来するスケンベス(σκεμπές / skempés)の呼び名もまた広く用いられている。ギリシャ版では仔牛の足を用いることもあり、赤ブドウ酢やニンニク、アボゴレモノ(avgolemono)で味付けされるルーマニア語ではチョルバ・デ・ブルタ(ciorbă de burtă)と呼ばれブタの脚のスープ、チョルバ・デ・チョカネレ(ciorbă de ciocănele)の変種として、これと同様に調理して供されるまた、異な種類胃袋スープチェコでよく見られ、ドルシュチコヴァー・ポレーフカ(dršťková polévka)と呼ばれる。これもまた、二日酔いに効くとされている。

※この「各地域のイシュケンベ」の解説は、「イシュケンベ」の解説の一部です。
「各地域のイシュケンベ」を含む「イシュケンベ」の記事については、「イシュケンベ」の概要を参照ください。

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