ラクターゼ

酪農用語解説

ラクターゼ

乳糖（ラクトース）を分解するための酵素をラクターゼといいます。牛乳に含まれている乳糖は2糖類の糖質で、2つの単糖類（ガラクトースとグルコース）から構成されており、乳汁以外には自然界に存在していません。 またラクターゼの分泌が少ないと乳糖は消化されないため、お腹をこわしたりする症状が現れたりします（乳糖不耐症）。 このラクターゼの分泌は、牛乳を飲む習慣をつけることで分泌量が増えるといわれています。