フィリピンのビビンカ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/03/30 13:54 UTC 版)
フィリピンのビビンカは、バナナの葉を敷いたケーキ型にビビンカ生地を流しこんでオーブンで焼いて作る。生地にはバニラやアニスで香りをつける。焼き上がる少し前に、おろしたチェダーチーズをふりかけて仕上げることがある。食べる直前にバターかマーガリンを塗り、砂糖とすりおろしたココナッツを振りかけて供する。 フィリピンのビビンカには次のようなものがある。 ビビンカン・エスペシアル（Bibingkang especial）：小麦粉のビビンカ ビビンカン・ガラポン（Bibingkang galapong）：もち米粉のビビンカ ビビンカン・カモテン＝カホイ（Bibingkang kamoteng-kahoy）：キャッサバのビビンカ ビビンカン・マラグキット（Bibinkang Malagkit）またはビビンカン・カニン（Bibinkang kanin）：もち米のビビンカ ビビンカン・ピニピグ（Bibinkang pinipig）ピニピグ（タガログ語版）（未熟な米を搗いてつくる米粉）のビビンカ
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