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パルミジャーノ・レッジャーノ

作者杉浦日向子

収載図書ごくらくちんみ
出版社新潮社
刊行年月2006.7
シリーズ名新潮文庫

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パルミジャーノ・レッジャーノ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/10 00:46 UTC 版)

パルミジャーノ・レッジャーノ（伊: parmigiano reggiano）はイタリアを代表するチーズのひとつ。「イタリアチーズの王様」とも呼ばれる^[1]。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはこのパルミジャーノ・レッジャーノをベースにしているがイタリア以外で製造されたものであり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物である。

出典

^ ^a ^b ^c 『ワインのおつまみ便利帖』エイ出版社、2009年、44頁。ISBN 4777914674。
^ 本間 (1997) 21頁。
^ ^a ^b 本間 (1997) 26頁。
^ “「パルメザンチーズ」は使えます！地理的表示、特例で存続”. 産経ニュース. (2017年12月15日)

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