グラナ・パダーノとは？ わかりやすく解説

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グラナ‐パダーノ【(イタリア)grana padano】

読み方：ぐらなぱだーの

イタリアのポー川流域で生産される、牛乳が原料のハードチーズ。


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グラナ・パダーノ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/18 05:41 UTC 版)

グラナ・パダーノ（伊語： Grana Padano ）は、チーズのひとつ。イタリアは北部、エミリア・ロマーニャ州、ピエモンテ州、ロンバルディア州などのポー川流域で生産されるハードチーズで[1]、牛乳を原料とする[2]。


脚注

注

  1. ^ 『イタリア料理教本. 下』では通常15カ月から18カ月に限られるとしている。

出典

  1. ^ a b c 『イタリア料理教本. 下』p.112
  2. ^ a b c 『イタリア地方料理の探求』p.65

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