クサナ

ひだきよみ山菜図鑑

ヤブレガサ キク科

ヤブレガサ キク科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 4月頃 若葉 クサナ

芽	葉	花

春先に綿毛をかぶった傘状の若葉を摘み取り、生のまま、衣をつけて天ぷらに。 ひとつまみの塩をいれた熱湯でゆで、冷水で冷まし水を切り、おひたし、ごまあえ、からしあえ、油炒め、つくだ煮などに。

根茎を日干しにし、煎じて服用、カゼに効く。

DATA

葉が大きく、切れ込みが深いので、まるで破れた傘に見えることからか、または、葉の開く前の姿が、つぼめた傘をたてたものにそっくりからなのか、いずれにしても、破れた傘という意味からこの名がきているようである。 開いた葉は40cmくらいで、茎は直立し高さ50cmから1m近くまで伸び、夏には10個近い管状の白い花を咲かせる。 似たものに、モミジガサがあるが、この葉は、7裂であるのに対して、ヤブレガサは、それより深く7から9裂である。 【清見情報】 方言名にキツネノカラカサ、カラカサグサ、ウサギノカサなどがあるが、これも同じ発想からのものであろう。