カワハギ

デジタルお魚図鑑

カワハギ

学名：Stephanolepis cirrhifer 英名：File fish 地方名：カイ、カワムキ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−フグ目−カワハギ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 調理の際にかたい皮をはぐので、この名がついた。体は左右に平たく、ひし形をしている。皮膚は、じゅう毛状のうろこにおおわれ、ザラザラしている。口は小さくて突出する。歯は釣り糸を切るくらい強力である。100ｍ以浅の砂泥底に生息する。５〜８月に産卵する。幼魚は流れ藻につき動物性プランクトンなどを食べる。成魚は雑食性で小魚、ゴカイ類、海藻などを食べる。肉は白身で熱を加えると身離れがよくなる。旬は夏で、肝がうまい。 分布：北海道以南、東シナ海 大きさ：25cm 漁法：釣り 食べ方：刺身、みりん干し

ニザダイ

学名：Prionurus scalprum 英名：Saw-tail 地方名：オキハゲ、カワハギ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−ニザダイ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 体は楕円形で平たい。口は小さく、口先は突出する。尾柄に４〜５個の骨板がある。うろこは非常に小さく、繊毛状。体は成魚では銀白色。幼魚では体は黒褐色で、尾びれは白色である。貝類、ゴカイ類、海藻（特に灰藻）を好んで食べ、群れをなして泳ぐ。磯臭いので、早く内臓を除去し、血抜きをする。刺身や洗いにする。冬場は臭いがなくおいしい。 分布：宮城県以南、台湾 大きさ：50cm 漁法：磯釣り 食べ方：刺身、洗い