みずぶね

デジタル大辞泉

みず‐ぶね〔みづ‐〕【水船】

読み方：みずぶね

１ 飲料水を運ぶ船。水取り船。水伝馬(みずてんま)。

２ （「水槽」とも書く）

㋐水をたくわえておく大きな桶。すいそう。

「—の前に腰を据えて、しきりに水をかぶっている坊主頭」〈芥川・戯作三昧〉

㋑生魚を入れておく容器。活船(いけぶね)。

「—に浮きてひれ振るいけ鯉(ごひ)の命まつまもせはしなの世や」〈新撰六帖・三〉

日本酒用語集

水槽（みずぶね）

醪を圧搾濾過して、清酒と清酒粕に分離する操作をいい。あげふねともいう。最近は自動醪圧搾機が普及しているが、昔は酒袋（さかぶくろ）に醪をつめて、槽（ふね）の中にならべて搾った。その操作は次のようである。
まず、醪を酒袋（5～9リットル入り）につめ、槽（ふね）の中に並べて積む。この間に、最初に出てくる白く濁った清酒を荒走り（あらばしり）という。槽が袋でいっぱいになると、槽の上にカサ枠を乗せて、さらに酒袋を積む。積み終わってから3時間くらいは、自らの重さできれいな酒が自然に出てくる。この間を水槽（みずぶね）という。
積み上げた酒袋の高さが低くなってくると、カサ枠を取り除き、押蓋（おしぶた）と枕木をのせて圧搾を始める。これを押槽（おしぶね）という。
翌日、酒袋を積み替えて（袋直し、槽直し）再び圧搾する（責槽（せめぶね））。責槽から出る酒を責め（せめ）といい、また荒走り後責め（せめ）より前に出る酒を中垂れ（なかだれ）という。