バーボンウイスキー

焼酎・泡盛用語集

バーボンウイスキー（ばーぼんういすきー）

アメリカン・ウイスキーの代表酒。華やかな香味を特徴とする。粉砕したオオムギの麦芽に、粉砕し、蒸煮した未発芽のトウモロコシ・ライムギを加えて糖化する。さらに酵母を添加し発酵させた後、パテントスチルで蒸留する。留液は、内面を炭化させたホワイトオークの新樽で2年以上貯蔵・熟成させて製品となる。米国では、バーボン・ウイスキーの原料中トウモロコシの占める割合が51％以上とされるが、80％を超えるとコーン・ウイスキーと呼んで区別している。