チャコールメロウイング

お酒・飲料大辞典

チャコールメロウイング

蒸溜されたばかりの蒸溜液を、サトウカエデ（シュガーメイプル）から作られた木炭を細かく砕いたものを詰めた大樽に入れ、大樽の中にできた木炭層で一滴一滴時間をかけ入念に濾過する工程のこと。 これにより、蒸溜したての荒々しい香りと味が取り除かれ、またシュガーメイプルの甘みが加わり、まろやかな風味となります。 バーボンウイスキーのなかで、テネシー州でつくられ、このチャコールメロウイングの工程をへたものが、テネシーウイスキーと呼ばれます。