植物肉

デジタル大辞泉

しょくぶつ‐にく【植物肉】

読み方：しょくぶつにく

小麦粉のグルテンや大豆のたんぱく質など、植物性の原料による代用肉。プラントベースドミート。

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人工肉

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人工肉（じんこうにく）

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植物肉

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「食肉」の記事における「植物肉」の解説

鳥獣の身を使わず、豆類などから食肉や肉加工品に似せた味わいを持たせた「植物肉」が開発・販売されている。将来予測される食肉不足、健康志向や菜食主義から鳥獣肉を避ける消費者向けの需要を見込んでいる。 こうした現代の技術で開発された加工食品だけでなく、植物性食材から肉に似せた料理を作る技術は、日本の精進料理や中華圏の素食（台湾素食など）に伝承されている。