人工肉
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/12 09:08 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動人工肉（じんこうにく）
- 食肉代替品（Meat analogue）。ビヨンド・ミートなどは植物を材料とする。
- 培養肉（Cultured meat）。動物から組織または細胞を取り出し、培養して得られる人工的な食肉。
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植物肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 14:18 UTC 版)
鳥獣の身を使わず、豆類などから食肉や肉加工品に似せた味わいを持たせた「植物肉」が開発・販売されている。将来予測される食肉不足、健康志向や菜食主義から鳥獣肉を避ける消費者向けの需要を見込んでいる。 こうした現代の技術で開発された加工食品だけでなく、植物性食材から肉に似せた料理を作る技術は、日本の精進料理や中華圏の素食（台湾素食など）に伝承されている。
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