ヤマノイモ

ひだきよみ山菜図鑑

ヤマノイモ ヤマノイモ科

ヤマノイモ ヤマノイモ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 秋 イモ・ムカゴ ジネンジョ・ヤマイモ

葉		ムカゴ

イモを掘った穴はそのままにしておくと危険です。必ず埋め戻してください。 イモはトロロ汁や、山かけ、天ぷらなどに。 ムカゴは煮物、ムカゴ飯にする。

多肉根を棒状に整形、乾燥したものが「山薬（さんやく）」といい、滋養、強壮、強精、止瀉薬に。 茎は「山薬藤（さんやくとう）」といい、煎液を湿疹等に外用。 ムカゴは「零余子（れいよし）」といい、用途は山菜に準じる。

DATA

山芋ではなくヤマノイモ、山に自生するジネンジョのこと。 山中の雑木林ややぶ、荒れ地に生えるつる性の多年草。地中にある円柱形の根が主に食用となる。