食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

食品の安全性に関する用語集

食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

＜所管府省：厚生労働省＞
食鳥処理の事業について公衆衛生の見地から必要な規制を講ずるとともに、食
鳥検査の制度を設けることにより、食鳥肉等に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もって国民の健康の保護を図ることを目的とします。
食鳥処理の事業について、衛生上の見地から、食鳥処理場の構造設備の基準、 衛生的管理の基準を定めるとともに、食鳥のとさつに際して、都道府県知事が行う検査を受けることを義務付け、その方法等について規定しています。

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食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/13 03:17 UTC 版)

食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律
日本の法令
通称・略称	食鳥検査法
法令番号	平成2年法律第70号
提出区分	閣法
種類	行政手続法
効力	現行法
成立	1990年6月19日
公布	1990年6月29日
施行	1991年4月1日
所管	（厚生省→） 厚生労働省［健康・生活衛生局］
主な内容	家きんの生産の実態および食鳥の疾病防止
関連法令	食品衛生法
条文リンク	食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律 - e-Gov法令検索

食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律（しょくちょうしょりのじぎょうのきせいおよびしょくちょうけんさにかんするほうりつ、平成2年6月29日法律第70号）は、家きんの生産の実態および食鳥の疾病の発生の状況を踏まえ、食鳥肉等に起因する衛生上の危害の発生防止に関する法律。食品衛生法の特別法である。

主務官庁

• 厚生労働省健康・生活衛生局食品監視安全課

農林水産省消費・安全局畜水産安全管理課および食品安全政策課、動物検疫所と連携して執行にあたる。

構成

• 第1章 - 総則
• 第2章 - 食鳥処理の事業の許可等
• 第3章 - 食鳥処理業者の遵守事項
• 第4章 - 食鳥検査等
• 第5章 - 指定検査機関
• 第6章 - 雑則
• 第7章 - 罰則
• 附則

資格

• 食鳥処理衛生管理者「国家資格」

関連項目

• 食品
• 鶏
• あひる
• 七面鳥