食品技術

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食品技術

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/17 02:57 UTC 版)

「食品科学」の記事における「食品技術」の解説

詳細は「食品技術」を参照 食品技術は、食品の技術面に注目する。食品技術に関する初期の関心は、食品の保存に集中していた。1810年、ニコラ・アペールによる瓶詰加工技術開発は画期的な出来事であった。当時この加工工程は瓶詰と呼ばれておらず、アペールは実際に自分が開発した原理について理解していなかったが、瓶詰加工技術は食品保存技術上極めて大きな影響を与えた。