菓子作りでの使用とは? わかりやすく解説

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菓子作りでの使用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/10/19 02:10 UTC 版)

チョコチップ」の記事における「菓子作りでの使用」の解説

主にチョコチップクッキーホットケーキワッフルケーキマフィンクレープといった小麦粉使用するケーキ菓子材料として加えられるが、アイスクリームプリンなどの食品にも加えられるチョコチップ液状にしてチョコレート・ソースとしても利用されるその際チョコレート含まれるココアバター溶け始める、35近くから溶け始め40から45の間で一番よく溶ける。しかし、溶かす際の温度ホワイトチョコレートでは45ブラックチョコレートでは50超えてしまうと、チョコレート焦げてしまう。実際には、熱を加えた時に形状保たれるよう、チョコチップは普通のチョコレートよりもココアバターの量が少ないため、ソースとして使用されることはあまり推奨されない。 なお、チョコチップ世界中で調理欠かせないものになっていて、特にチョコチップクッキーアメリカ代表的な菓子として食べられている。現在チョコチップヨーロッパオーストラリアその他の地域でも入手可能になっている。

※この「菓子作りでの使用」の解説は、「チョコチップ」の解説の一部です。
「菓子作りでの使用」を含む「チョコチップ」の記事については、「チョコチップ」の概要を参照ください。

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Weblio辞書に掲載されている「ウィキペディア小見出し辞書」の記事は、Wikipediaのチョコチップ (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。

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