精肉部
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/26 18:26 UTC 版)
精肉部チーフ 演 - 六平直政 仕入れている質の良い和牛の一品種の神戸牛を自慢気に扱っており、他の肉の扱いを蔑ろにしている。精肉のことに口を出す素人の花子のことを鬱陶しく思い、花子を冷凍庫に閉じ込めるなどの嫌がらせを行う。密かに和牛と外国産の肉を合わせたものを加工し、高級ブランド牛肉と偽って実際に売り場に出している。最後は高級牛などが入った冷凍車に花子を乗せたまま店長と共に逃走するが、五郎とのカーチェイスの末にとある港町に追い詰められ、店長共々警察に逮捕される。 精肉部助手（タケちゃん） 演 - 柳沢慎吾 チーフと同じく職人気質でプライドが高いが、一方でチーフが売れ行きの悪い高額肉を切る仕事などを自分でしたがるため、仕事がはかどらないことに不満を持っている。チーフが屑肉業者に肉を横流ししたり、前店長とつるんで肉を持ち出したりした際、花子たちに密告している。 精肉部助手（ゴリ） 演 - 金萬福 ミンチ肉の製造など、細々とした仕事をしている。
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精肉部（店頭販売）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/10 19:07 UTC 版)
店内で牛肉料理を提供するだけでなく、創業時からの店頭での牛肉販売も継続している。販売は店舗1階で行う。自社牧場で生産する牛肉を販売するので、販売価格は市場に左右されず安定しており、2005年（平成17年）には14年ぶりに値上げしたことがニュースになったほどである。価格変動が少ないので、松阪牛の市価が上がると他の精肉店よりも安く買えることがある。 店頭販売の牛肉は6種類あり、贈答品としての需要が主で、常連客からはこま切れ肉の人気が高い。土産品として戦前から製造販売している「牛肉志ぐれ煮」も取り扱う。
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